• Home
  • Wijnproeven
    • Écht (wijn)proeven
    • Kijken – stap 1
    • Ruiken – stap 2
    • Proeven – stap 3
    • Droog, zoet & zuur
    • Houtrijping
    • Tannine
  • Wijnjargon
  • Over mij
  • Bronnen

De wijnroos

~ Eigentijdse (& eigenwijze) kijk op wijn

De wijnroos

Categorie Archief: Druivenrassen

Reina Riesling

23 woensdag sep 2020

Posted by roosoomen in Druivenrassen

≈ Een reactie plaatsen

Reina is een veelzijdige dame: Al is ze eenvoudig gekleed en draagt ze weinig sieraden en make-up, toch heeft ze de gratie van een koningin. Ze is eerlijk en zegt waar het  op staat, maar kiest daarbij zorgvuldig haar woorden en toon. Dezelfde gratie vertoont ze wanneer ze op haar motor over de weg stuift.

Als kind kende men haar als een zoet meisje, dat het prettig vond om alleen te spelen. Ze speelde graag prinsesje met kitscherige jurken, hoogblonde pruiken en zuurstokroze hakjes. Nagels lakken en lekker tutten, een echt meisje-meisje.

Dit veranderde in haar pubertijd. In het koele gezin waar ze opgroeide, was hard werken het hoogste doel en er was weinig oog voor schoonheid. Reina verloor haar liefde voor het kitscherige en ontpopte zich als natuurlijke schone, door haar eenvoudige achtergrond zonder opsmuk.

Riesling groeit in koele klimaten, zoals Duitsland, Oostenrijk en het noorden van Frankrijk en is pas laat rijp. Riesling is een wijn die in de wijngaard wordt gemaakt, oftewel: er wordt in de wijnkelder weinig meer aan gedaan, zelden vindt er bijvoorbeeld houtrijping plaats. De druif heeft een complex smaakpalet [met veel verschillende smaken] en mooie zuurgraad, waardoor de wijn veel bewaarpotentieel heeft. Typisch voor oudere rieslings is de geur van petroleum die uit het glas omhoog komt en wijst op kwaliteit.
In het verleden werd riesling veel gebruikt voor de productie van eenvoudige (goedkope) zoete witte wijn, maar tegenwoordig worden er vele droge, elegante wijnen en bijzonder aangename zoete (dessert)wijnen gemaakt met grote klasse.
In Duitsland wordt riesling ook wel De Koningin onder de druiven genoemd.

Sergio Sangiovese

22 dinsdag mei 2018

Posted by roosoomen in Druivenrassen

≈ Een reactie plaatsen

Sergio Sangoivese

Sergio is een echte charmeur met pretogen en kersenrode wangen. Hij is goedgehumeurd en goed gekleed, in goed gesneden maatpak met Italiaanse kalfslederen schoenen. Hij maakt soms lompe opmerkingen, maar is galant genoeg om ermee weg te komen. Familie staat voorop, hij drinkt nog wekelijks trouw met zijn oude madre thee met een chocolaatje. Gevoelig punt voor Sergio is zijn angst om ouder te worden, hij heeft al jong een grijze lok in zijn haren, waar niemand wat over mag zeggen. Ook heeft hij hoogtevrees, hij staat liever met beide benen op de grond.

Als kind was hij temperamentvol, speelde vol passie en overgave zijn spel en vierde elke overwinning uitvoerig. Hij speelde graag met anderen en zij met hem. Maar o wee als hij verloor, dan kon het flink knallen!

Als puber had Sergio al lange tenen en was gevoelig voor hoe anderen met hem omgingen. Om deze gevoeligheid te maskeren, bouwde hij in zijn pubertijd een muur van arrogantie om zich heen, gedroeg zich alsof er godenbloed door zijn aderen stroomde. Pas laat in zijn pubertijd kwam Sergio tot bloei.


Sangiovese is een laatrijpende druif, die vooral in het heuvelachtige Toscane groeit. Deze druif met dunne schil is erg gevoelig voor schimmel en verdraagt geen hoogte. De wijn heeft relatief veel zuren voor een rode wijn, wat hem een elegantie geeft. Hij kan zowel qua fruitigheid als tanninegehalte sterk variëren, vaak met lichte tonen van thee, chocola of tabak. De wijn verkleurt snel van paars naar roestbruin.

Sangiovese betekent bloed van Jupiter.

Margot Merlot

20 dinsdag mrt 2018

Posted by roosoomen in Druivenrassen

≈ Een reactie plaatsen

Margot-smalMargot is de eigenaresse van een kleine, succesvolle chocolaterie. Ze is niet bang om hard te werken en pakt elke klus met beide handen aan. Ze is gelukkig getrouwd met haar jeugdliefde, Corneel-Simon (cabernet sauvignon). Trots staat ze naast haar man, maar ook alleen schittert ze met haar zelfvertrouwen en can-do attitude.

Als kind was ze zo’n meisje dat altijd bij iedereen op schoot kroop, een echte hartendief. Ze had het liefst de hele dag mensen om zich heen. Elk weekend logeerde ze bij haar vriendinnetjes of bij familie, overal was ze kind aan huis.

Als puber was Margot het mooiste meisje van de klas met altijd vriendinnen om haar heen. Ze is een doorzetter, weer of geen weer, Margot blijft onvermoeibaar vrolijk. Moeilijkheden laten haar juist tot grote bloei komen.


Merlot groeit in grote trossen en gedijt goed op koude (klei)bodems. Ze heeft aroma’s van zwart fruit met drop of chocolade en zachte tannines. Volle body, soepel en sappig met een romig mondgevoel. Wereldwijd zeer geliefd en veel aangeplant, onder andere om mee te blenden. Onafscheidelijk verbonden met Cabernet Sauvignon.

Charlie Chardonnay

19 maandag feb 2018

Posted by roosoomen in Druivenrassen

≈ Een reactie plaatsen

Charlie is een stoere, goed gevulde man, maar heel soms laat hij zijn kleine hartje zien. Hij wordt zelden zonder zijn leren jack gezien, ’s winters aangevuld met een bontkraag. Hij lijkt daarmee zijn image rond te dragen, alsof hij zichzelf niet durft te laten zien. Hij voert altijd het hoogste woord, haalt dolle grappen uit met zijn vrienden en lijkt geen gebrek aan zelfvertrouwen te hebben. Alleen bij zijn echte vrienden kan hij zichzelf zijn en laat hij zijn gevoelige, complexe kant wel eens zien.

Als kleine jongen was hij een jongen die vaak kattenkwaad uithaalde en brutaal durfde te zijn tegen de meester. Ondanks dat hij een mollig kind was, maakte dit hem mateloos populair. Toen hij dit ontdekte, durfde hij er eigenlijk niet meer mee te stoppen. Hij was altijd bang dat de andere kinderen hem niet aardig zouden vinden voor hém, alleen voor zijn grote mond.
Als puber werd dit gevoel versterkt en ging hij steeds meer risico’s nemen. Zijn brutaliteit vloog wel eens uit de bocht en dan werd hij geschorst op school. Zijn klasgenoten vonden dit reuze interessant, maar de docenten konden hem wel achter het behang plakken. Gelukkig leerde hij langzaam wat meer te doseren en veranderde de brutaliteit langzaam in bijdehandte grappen, waarmee hij soms juist precies de kern kon raken.

Chardonnay heeft van zichzelf weinig uitgesproken smaak of geur en past zich gemakkelijk aan klimaat en bodem aan. Daardoor komen externe invloeden, zoals houtrijping en klimaat, goed tot uitdrukking, soms wat overdreven, maar kan ook tot grote hoogte stijgen in de handen van de juiste wijnmaker tot een rijke, complexe wijn.

Druiven met karakter…

19 maandag feb 2018

Posted by roosoomen in Druivenrassen

≈ Een reactie plaatsen

Tags

druivenras, karakter, kenmerken, Wijn, wijnproeven

Zelf heb ik veel moeite gehad om de verschillende druivenrassen en hun onderscheidende karaktereigenschappen te onthouden. Toen ik net geïnteresseerd was in wijnen en dus nog geen planken vol had staan met wijnboeken en geen cursus had gevolg, kortom: toen ik zelf nog de gemiddelde wijnliefhebber was en wijn gewoon lekker vond zonder daar al te veel research aan te wijden, duizelde het me (te) vaak.

Om in de enorme veelheid van druivenrassen een beetje orde te scheppen in mijn hoofd, maakte ik van elke druif een karakteromschrijving, alsof het om een mens ging. Zo was bijvoorbeeld de cabernet sauvignon de machoman met stoere tannines, was gewürztraminer de geparfumeerde tante en sangiovese de elegante, modieuze Italiaan. Deze karakteromschrijvingen breidden zich langzaam uit tot volwaardige karakters, die een rol in een boek of film zouden kunnen spelen, druiven met een eigen verhaal als het ware…

Ook kwam er natuurlijk steeds meer informatie bij en deze informatie kon ik koppelen aan de karakters. Er ontstond langzaam een kader, waarin ik de druiven en hun smaken kon plaatsen, waardoor ik het veel beter kon onthouden allemaal. Ook kon ik daardoor steeds makkelijker onthouden wat ik zelf nou lekker vind, maar ook voor de mensen om me heen kon ik beter onthouden waar ze van houden. In het restaurant waar ik werkte, kon ik dit bij de vaste gasten goed toepassen en ook het maken van wijn-spijscombinaties ging op deze manier steeds makkelijker. Het was alsof het om matchmaking van liefdeskoppels ging: Past het karakter van het gerecht bij het karakter van de wijn? Zitten ze op één lijn of vullen ze elkaar juist aan, wat is een spannende combinatie?

De karakteromschrijvingen wil ik graag via dit blog met de wereld delen. Misschien heeft iemand anders er nog wat aan… en anders heb ik mijn hersenspinsels in elk geval een keer gestructureerd op “papier” gezet. In de komende blogs schrijf ik daarom elke keer over één druif. Wordt vervolgd…

Laatste posts

  • Reina Riesling
  • Sergio Sangiovese
  • Suzy Sauvignon Blanc
  • Pieter Pinot Noir
  • Margot Merlot

Even voorstellen…

Als vers “afgestudeerd” Vinoloog, wil ik graag mijn opgedane kennis van de afgelopen jaren met de wereld delen. Ik heb in mijn hoofd en mijn dikke map met aantekeningen, een behoorlijke database opgebouwd over wijnproeven, verschillende druivenrassen en wijngebieden. Dit wil ik graag in een kader plaatsen, zodat ook de gewone wijnliefhebbers er wat aan hebben. Geen wollige taal, ingewikkelde technische uiteenzettingen, maar een uitgebreid verhaal over mijn passie voor wijn in gewone-mensen-taal.

Ik ben registervinologe met 15 jaar horecaervaring. Ik heb een uitgebreide wijnkennis en door mijn horeca-achtergrond heb ik mij gespecialiseerd in wijn-spijs combinaties.

Deze kennis zet ik in in mijn eigen bedrijf: Comme Dieu wijnimport, waarmee ik regelmatig wijnproeverijen organiseer.

Evenementen

Geen komende evenementen

Eerder gepost…

  • september 2020
  • mei 2018
  • april 2018
  • maart 2018
  • februari 2018
  • april 2016
  • maart 2016
  • februari 2016
  • juli 2015
  • juni 2015
  • maart 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014

Blog op WordPress.com.

Annuleren