De derde wijnmaker die ik aan jullie voor wil stellen is: Domaine Bliemerose, dit ambachtelijke, biologische wijnhuis in de Elzas werkt met het hart en specialiseert zich in het maken van gerijpte witte wijnen. Wie zijn zij? Lees het hier:

Passie & Sensualiteit

De wijnmakers van Domaine Bliemerose hebben een grote passie voor het maken van originele, sensuele wijnen. Maar je moet geduld oefenen om de volledige ervaring van hun sensuele wijnen te kunnen genieten: Bliemerose is namelijk gespecialiseerd in wijnen die goed ouderen. Ze maken wijnen die je kunt met gemak 20 jaar kunt bewaren. Met de eerste jaargang die in 2003 op het domein gebotteld werd, was een traditie geboren, want zelfs die eerste wijn al een gegarandeerde houdbaarheid van 15 jaar.

Waar komt al die passie vandaan? En wat nog belangrijker is, waar leidt het toe? Domaine Bliemerose heeft een rijk wijnbouwverleden, dat drie generaties teruggaat. Dus je zou kunnen zeggen dat het hen in het bloed zit. Wijnmakers Christohe Maetz en Carmelle Simon-Maetz combineren internationale en technische expertise met natuurlijk (biologisch) werken om een elegante, evenwichtige wijnen te produceren. Voor hun wijnen maken ze gebruik van zeven lokale druivensoorten, die allemaal op hun eigen manier excelleren in de Elzas.

Het wijnhuis

Domaine Bliemerose is 17 hectares groot en ligt in de Elzas, wijnregio in het noorden van Frankrijk, vlakbij de Duitse grens. Het unieke microklimaat maakt wijnen bijzonder. De Vogezen beschermen de wijngaarden van de koude wind vormen het westen en houden de wolken weg. Het is heerlijk zonnige een behoorlijk warm in de Elzas. Wijnen die goed rijpen zoals Domaine Bliemerose produceert, zijn niet typisch voor de Elzas.

Maar de uitdaging om iets unieks te doen loont: bijvoorbeeld, in 2003 en 2004 ze medailles van Decanter gewonnen, organisator van ’s werelds grootste en meest invloedrijke wijnconcours.

De wijngaarden strekken zich uit over een kalkachtige kleigrond met percelen gelegen in verschillende districten: Rosheim, Boersch en Bischoffsheim.

Door de verkaveling van de wijngaarden Bliemerose profiteert van een buitengewone verscheidenheid aan terroirs. Elke wijngaard heeft zijn eigen kwaliteiten en matcht het beste met een andere set druivensoorten. De druivensoorten die ze verbouwen op deze percelen zijn zowel beroemde als minder bekende rassen uit de Elzas. Maar ze zijn stuk voor stuk regionaal en typisch voor deze streek: Gewurztraminer, Muscat, Pinot Auxerrois, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling en Sylvaner.

Met al die druivensoorten en terroirs om uit te kiezen, selecteren ze zorgvuldig de perfecte combinatie voor hun wijnen, om voor de Bliemerose sensualiteit te zorgen.

What’s in a name?

Bliem betekent bloem in Alsacien (Elsaziaans?), en hiervoor hebben ze gekozen voor de naam en het etiket, omdat het verwijst naar de florale aroma’s in de wijn. Het wijnhuis is gelegen in Rosheim, wat betekent “De Stad van de Roos”.

En hoe staat het met de wijnen? Domaine Bliemerose staat voor onderscheid, uitmuntendheid, kwaliteit, de natuur en menselijkheid. Elk van hun wijnen, of ze nu gerijpt in eiken, roestvrij staal of in de fles, heeft zijn eigen onderscheidende karakter.

De natuur is een centraal element in de wijn ideologie van Domaine Bliemerose. De wijnmakers respecteren de natuurlijke balans van de wijnstok en het terroir door biologisch te werken. Ook voegen ze geen (chemische) gisten toe, maar maken ze alleen gebruik van autochtone en inheemse gisten. Ze gebruiken ook geen “wijnkelder -toevoegingen”, zoals verrijking, verzuring, verzoeting, of chemische producten. Dit leidt ertoe dat de wijnen van jaar tot jaar zeer verschillend zijn. Zo kan je het natuurlijke jaar, de geschiedenis van de druiven als het ware, terugproeven in de wijn.

Wat de toekomst betreft, Bliemerose werkt vooral intuïtief. Ze kunnen de toekomst niet voorspellen. Zij wachten elk jaar af wat het te bieden heeft en te spelen hier op in, ze volgen daarbij hun gevoel. In de toekomst kijken Christophe en Carmelle er naar uit om zichzelf en hun klanten te verrassen.

Ben je benieuwd naar dit bijzondere wijnhuis? Wilt u deze wijnmakers ontmoeten en al hun sensuele, gerijpte wijnen proeven? Kom naar de Wijnmarkt (klik hier) en probeer het zelf!

De tweede wijnmaker die ik aan jullie voor wil stellen is: Wein & Secco Köth, dit innovatieve wijnhuis barst van creativiteit en maakt hele unieke wijnen. Wie zijn zij? Lees het hier:

De naam “Wein & Secco Köth” is een combinatie van de originele naam van het gerenommeerd wijnhuis Köth met zijn meer recente secco (of sekt), mousserende wijnafdeling. Het wijnhuis staat in Rheinhessen, de grootste wijnregio in het zuiden van Duitsland.

Wein & Secco Köth is de trendsetter voor innovatieve secco’s en heeft in de afgelopen 17 jaar meer dan 25 verschillende secco’s geproduceerd. Het grote assortiment aan secco’s zijn kleurrijk, fruitig en fun-loving en staan voor hoge kwaliteit. Ze houden van bruisende en wervelende creativiteit bij Wein & Secco Köth.

Creativiteit, diversiteit en innovatie zijn de belangrijkste ingrediënten van dit wijnhuis. Ze zijn niet bang om iets nieuws te proberen, hoe gekker, hoe beter lijkt het devies. Deze houding loont: de laatste decennia heeft Wein & Secco Köth regelmatig innovatieve en interessante secco’s gelanceerd en zijn daarmee de marktleider in hun vakgebied. Het jaar 2015 was een bijzonder succesvol wijnjaar: Wein & Secco Köth werd bekroond met twee sterren in de AWC Vienna, ’s werelds grootste internationale wijncompetitie. Ze won ook vier gouden, tien zilveren en drie bronzen medailles.

De wijnmaker

Ralf Köth is de 5e generatie wijnmakers van Wein & Secco Köth. Onder zijn gepassioneerde en enthousiaste leiding, breidde het bedrijf de verscheidenheid van de traditionele wijnen uit én creëerde het nieuwe wijn-composities met innovatieve karakters.

Ralph Köth bracht zijn hele leven door op de wijngaard van de familie. Na het behalen van zijn “Winzermeister”(Master wijnbouwer) examen, nam hij de leiding van het landgoed in 1985 over. Als jongste wijnmeester in Duitsland, legde hij de basis voor een creatieve en innovatieve filosofie voor zijn Wein & Secco Köth.

Köth ’s trots en vreugde is de ontwikkeling van de secco handelsmerk Palio. Zijn favoriete moment van het jaar is in de winter, wanneer het tijd is om de nieuwe vintage proeven. “Dit is altijd een boeiend en heel spannend moment”, zegt de heer Köth.

De wijnen

Het brede en spannende reeks van producten die door Wein & Secco Köth is hun grootste kracht. “Of je nou houdt van droog, semi-droog of zoet, ons assortiment aan wijnen strekt zich uit van kenmerkende diepe rode wijnen tot mousserende wijn en van bruisende rosé tot de frisse en fruitige witte wijnen met verschillende smaaknuances.”

De beste wijn geproduceerd door Wein & Secco Köth was de 2003 jaargang van de Dornfelder – een droge rode wijn gerijpt in eikenhouten vaten. Buiten een breed scala aan rode, witte en rosé wijnen, heeft het bedrijf 4 intern geproduceerde merken:

Palio is de lijn van mousserende wijnen en kenmerkt zich door “joie-de-vivre.” Voorbeelden hiervan zijn “palio Limberi”, “Palio Wilde Hibiskusblüte” (wilde hibiscusbloesem), “Palio Papaya mit Chili” (papaja en chili) en “Palio honig-mandel-Salz” (honing amandel zout).

Perkeo is een alcoholvrije secco, die in de afgelopen 10 jaar steeds populairder wordt. De smaken omvatten aardbei, pompoen, rode bessen, druiven en nam bloesem.

Feuer & Flamme is een traditionele winter Glühwein en omvat vijf verschillende smaken en een alcoholvrije soort genaamd “Traubenglühsaft”

Federino is een wijn met 4% alcohol en is verkrijgbaar in rood, wit en rosé. Deze wijn komt in de plaats van hun vroegere “Federweißen” lijn, en heeft een langere houdbaarheid.

Wein & Secco Köth produceert ook een scala aan unieke dessertwijnen, zoals de “Merlot trifft Espresso”, “Merlot trifft Schokolade” en “Chardonnay trifft Schokolade / Cocos”.

Niemand weet wat de toekomst brengt voor de familie Köth, want ze hebben zeker de intentie innovatief en creatief te blijven in de komende jaren. Zo zijn ze bijvoorbeeld van plan om de PIWI wijnstokken (schimmel-resistente wijnstokken) verder te ontwikkeling.

Ben je benieuwd naar dit wijnhuis? Wilt u deze uitbundige wijnmaker ontmoeten en al zijn creatieve wijnen proeven? Kom naar de Wijnmarkt en probeer het zelf!

De eerste wijnmaker die ik aan jullie voor wil stellen is: Valdecuevas, dit ambachtelijke wijnhuis in Rueda barst van ambitie en specialiseert zich in het maken van zuivere, frisse, fruitige witte wijnen. Wie zijn zij? Lees het hier:

Val•de•cuevas betekent letterlijk Vallei van grotten, sinds de oudheid gebruikt om wijnen te bewaren en te koelen. Deze koeling is essentieel om de verfrissende wijnen te maken waarin dit wijnhuis is gespecialiseerd. Familie Martín combineert de traditionele kennis en geheimen van het wijnmaken van Rueda met state of the art technieken. Het beste van beide werelden, zou je kunnen zeggen.

De 100 hectare wijngaard is gelegen in de Gouden driehoek van D.O. Rueda, [tussen de dorpen La Seca, Serrada en Rueda] gezegend met een bodem rijk aan kiezel. Op deze bodem groeien de beste druiven van Rueda, maar bij Valdecuevas doen ze nog een stapje extra om de beste kwaliteit van de wijnen te garanderen. De familie draagt constante en persoonlijke zorg voor de wijngaard, hard werk het hele jaar door. In de kelder vinificeren ze de druiven van elk perceel individueel in kleine vaten en barriques van het beste Franse eikenhout.

Hun passie voor en toewijding aan kwaliteit blijft niet onopgemerkt. De jaargangen 2013 en 2014 hebben verschillende medailles gekregen: goud voor de Flor Innata en zilver voor de Verdejo op het Wereldconcours van Brussel 2015 (Concours Mondial de Bruxelles), drie gouden medailles bij de Berliner Wein Trophy 2015, 92 punten in de Gilbert & Gaillard wijngids, en werd geprezen in Decanter. De familie Martín kweekt hoge verwachtingen voor de oogst van 2015 nu ze worden beschreven als een benchmark voor kwaliteit, ambacht en authenticiteit in de sector.

Wijnmaker

In de kelder is aan het oenoloog Antonio Nieto om te vinificeren, meten, blenden en proeven. En proeven. En proeven. Tot de wijn perfect is. Hij maakt vier verschillende witte wijnen, allemaal van de Verdejo druif.

Antonio is een echte vakidioot, die alles aan het wijn maken fantastisch vindt:

“elk seizoen heeft zijn eigen magie“

Zijn favoriete moment van het jaar is de oogst, omdat dat het doel is van het buitenwerk. Dit is het eind en de opbrengst van een jaar noeste arbeid. Maar het is niet alleen een eind, het is ook het begin van een nieuwe vintage (wijnjaargang). Dit is het moment dat de wijn is geboren, en het is aan hem om hem goed op de voeden.

Deze wijnmaker in hart en nieren luistert graag naar muziek, van klassiek tot modern. Maar het allerliefste traint hij zijn smaakpapillen, zelfs als hij thuis is. Dan kookt hij met de olijfolie die dit wijnhuis produceert en kiest dan de beste wijn voor een perfecte wijn-spijscombinatie.

Wijnen

Valdecuevas produceert uitsluitend witte wijnen, allemaal verfrissend, fruitig en vol karakter. Daarin zijn ze allemaal hetzelfde, maar ook zo verschillend tegelijk:

Valdecuevas Verdejo

De eerste wijn die ze ooit maakten was de Valdecuevas Verdejo, van 100% Verdejo, die de traditie van Rueda als wijnregio tot uitdrukking brengt. De druiven groeien op de oudere en minder productieve wijngaarden om de intensiviteit en de hoge kwaliteit van de wijn zeker te stellen. Gecontroleerde gisting om de frisheid te bewaren en gerijpt op de lie om deze onderscheidende, doch karakteristieke Verdejo Valdecuevas te creëren. Heel soepel mondgevoel, in balans, aanhoudende lange frisheid.

Flor Innata

Flor Innata is gemaakt van 90% Verdejo en 10% Sauvignon Blanc, het is een blend van duiven van verschillende percelen, die direct rond het wijnhuis liggen. Met de Flor Innata zoekt Valdecuevas de balans tussen klassieke en moderne Verdejo-stijlen, met tonen van tropisch fruit en zeer aromatische intensiteit. Hij kreeg de medaille voor de beste witte wijn op de Champions Wijncompetitie 2015.

Valdecuevas fermentado en barrica (houtgerijpt)

De beste wijn tot nu toe is de Valdecuevas fermentado en barrica 2013. Gilbert & Gaillard prezen deze wijn met 92 punten in de prestigieuze wijngids (2015 editie). Dit is de hoogste score van alle Rueda wijnen en deze editie, wat bevestigt dat het een van de beste wijnen in zijn categorie is.

Valdecuevas fermentado en barrica is gemaakt van 100% Verdejo, 7 maanden op de lie gerijpt in vaten van Frans eiken. De druiven worden handmatig geselecteerd op de optimale rijpheid voor de meest aromatische expressie.

Diwine

De nieuwste wijn die ze bij Valdecuevas maken, is iets unieks. Het is een lichtbruisende wijn (frizzante), gemaakt van het sap van gedeeltelijk vergiste Verdejo druiven. Om deze wijn te maken, stoppen ze de gisting vroegtijdig. Het resultaat is een verfrissend, bruisend drankje met een laag alcoholpercentage en zoetheid van de eigen natuurlijke suikers, die perfect gebalanceerd is door de zuurgraad.

Olijfolie

Naast de wijngaard hebben ze ook een olijfboomgaard van 140 hectare, waar ze hun smakelijke olijfolie maken. De toewijding en passie die ze tonen bij het wijn maken, valt ook op bij de productie van hun olijfolie. Om totale controle te hebben op het gehele productieproces, hebben ze hun eigen oliemolen gebouwd, midden in de olijfboomgaard. Alleen zo kunnen ze de kwaliteit garanderen door oxidatie te voorkomen, omdat ze de olie kunnen persen zodra de olijven geplukt zijn.

Toekomst

Over vijf jaar wil Valdecuevas nog steeds aan de top van de wijnmakers in Rueda staan. Ze hebben de ambitie om de allerbeste wijn ooit te maken, gemaakt van Verdejo. Misschien met een vleugje Sauvignon Blanc en subtiele houttonen van Frans eiken, een “special cuvée”.

Ben je nieuwsgierig geworden naar dit wijnhuis? Wil je deze wijnmaker ontmoeten en samen zijn fruitige en bijzonder verfrissende wijnen uit Rueda proberen? Kom dan naar de Wijnmarkt proef het zelf!

Koop je kaartje via onze website de-wijnmarkt.nl